吊龙是牛身上的一块肉，它是牛脊背上的一块肉，整个肉质是比较鲜嫩的，吃起来有嚼劲，大多数情况下都会用来涮火锅吃，吊龙的肉片会比较薄，所以一般不需要煮太长时间，通常煮六到八秒就可以吃了，煮久了会变老。

吊龙一般煮多久最鲜嫩

6—8秒。

吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，这里的肉微厚，虽有脂肪但绝不肥腻，十分顺滑甜美，6—8秒后捞出口感最佳。

吊龙的肉质鲜嫩，不宜熬煮时间过长在煮之前，先用淀粉腌制，可以增强其鲜嫩口感其可以搭配上彩椒一起食用吊龙肉较为松散，在腌制时，可以不用拍打直接进行腌制，腌制时间大约二十分钟即可其保存时，需要真空包装在放置低温下冷冻

吊龙是指牛脊背上的一块嫩肉，常被用于制作西餐牛排中的西冷牛排或是肉眼牛排等吊龙肉质肥瘦相间，鲜滑嫩爽，食用时切片后放入火锅烫煮一小会儿牛肉产生变色即可食用若是烫煮的时间过长，牛肉的肉质就会变老口感不佳

吊龙是哪里的肉

吊龙取自牛背脊的长条，味道肥瘦适中，鲜香，吊龙的脂肪呈条状分部，肉质丰满湿润，大约1:3的肥瘦比例，口感分明，滋味鲜甘持久。

吊龙肉是牛身上脂肪比较少的部分，脂肪是呈条状分部的，脂肪约占这部分肉的30％左右而且这一部分的肉质还是比较鲜嫩和鲜香的，同时也是具有一定嚼劲，比较劲道的肉

吊龙伴在吊龙的两侧，比吊龙更肥润一些卖相和口感与吊龙几乎一样，但脂肪比吊龙略多，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更浓。

吊龙肉的选择

那种新鲜的吊龙肉颜色是呈现红色的，而且比较均匀，有明显的光泽与柔和，而如果是不太新鲜的吊龙肉的话，这种时候它一般肉质颜色会呈现出暗红色甚至是会变绿，而且光泽是比较的暗淡选择好一块好的吊龙肉往往甚至比如何去烹饪它们还要重要的我们在购买吊龙肉的时候，要注意用手去轻轻按压一下如果凹陷的地方能迅速的回弹，说明吊龙肉的新鲜程度还是比较高的如果回弹的速度过慢，或者甚至不回弹，就说明吊龙肉不怎么新鲜了，就不要进行购买了另外新鲜的吊龙肉有天然的膻味，如果肉质稍微差一点的话会呈现一股刺鼻的酸味，如果是变质的吊龙肉的话就会有一点酸臭味

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