腊肉是生活中比较常见的一种肉制品，也是每年冬季最受欢迎的一种食物，很多人过年都会做腊肉吃，吃起来很香很可口腊肉一般都是炒着吃或蒸着吃的，都会将腊肉切片，腊肉有时候会切不动，这种是可以用水煮一下的，变软了就容易切了

腊肉切不动要煮一下吗

可以稍微煮一下，变软之后再切。

如果腊肉不能切，就用冷水泡四五个小时，然后用小火煮一个小时，就可以切皮了记得多放水，不要煮干也可以把腊肉用温水泡软，然后在水中煮五分钟就可以切了注意不要冷却水温

在锅里煎腊肉之前，你必须做2个步骤，让腊肉尝起来更嫩更香第一步是将腊肉用淡盐水浸泡，以降低腊肉的盐度第二步是将腌制好的肉煮熟腌制的肉煮熟后会更软，更糯，更香

腊肉怎么好切一点

1.蒸熟后切

如果腊肉太干不能切，可以先蒸软再切干净的蒸锅里放入适量的水，把腌好的肉放在篦子上，盖上盖子，把锅放在火上加热蒸约30分钟后，打开盖子，用筷子插进肉里，看能不能插进去如果能插进去，就证明是蒸好的，这样蒸出来的腊肉的咸味也会降低

2.温水浸泡

时间充足的情况下，可将干腊肉用温水浸泡一小时左右，再用水煮五分钟腊肉变软后就可以切片了

3.白酒软化

如果腊肉太硬，可以放在容器里，喷上高白酒，喷上酒，然后盖上盖子，软化，轻轻蒸您也可以将皮与肉分开皮煮沸后，可以一起煎

腊肉怎么吃健康

1.腊肉必须有足够的时间

减少亚硝酸盐最有效的方法是将腊肉腌制足够的时间，让腊肉暴露在空气中当亚硝酸盐与氧气充分反应时，会被氧化成硝酸盐时间越长亚硝酸盐越低，至少1个月

2.与富含维生素C的食物同食

维生素C是一种抗氧化剂蛋白质中的亚硝酸盐和胺类在胃酸的作用下会产生亚硝胺，而维生素C可以阻断这一过程做香肠的时候可以加一些维生素片，但是吃香肠的时候要和富含维生素C的蔬菜一起吃，以免形成致癌物质亚硝胺

因为亚硝酸盐会先与维生素C反应，不能与胺反应，从而减少危害。一些腊肉太硬，因为它太干了，里面的蜡已经变硬了。可以试试喷酒，盖上纱布，喷一次料酒，十分钟一次，三次后用高压锅蒸15分钟(蒸好后)，自然冷却。打开后，趁热用刀切开即可。以后储备，但要注意是否变质。不要吃坏的。炖的时候来调味吧。。

3.先浸泡再煮

硝酸盐和亚硝酸盐溶于水食用前先在水中浸泡2小时，再用沸水煮沸，可大大降低这两种物质的含量，减少危害，腌制的肉质会更软更香

4.适量食用

吃的越少，摄入的有害物质越少，所以可以吃腊肉，但如果每人每次吃不超过100g，对身体是不会造成伤害的腊肉虽然好吃，但切不可贪婪

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