腊肉是冬季比较常见的一种肉质食物，很多人都会在家晒腊肉，尤其是冬至之后晒腊肉也是有一定讲究的，通常都是挂起来晾晒风干的，一般可以用绳子挂起来，也可以用铁丝挂起来，主要看个人方便

晒腊肉用铁丝还是绳子

棉绳和铁丝都可以。

腊肉的选择很精致一定是肥肉瘦肉只有做成腊肉，才能好吃如果全是瘦肉，会很柴，如果全是肥肉，就会油腻因此，肥瘦的猪后腿肉或五花肉是腊肉的最佳选择

将猪肉洗净，晾干表面的水分，然后用盐腌制猪肉，在猪肉表面涂上食用盐，腌制三天，每天翻转一次。

腌制好后，用结实的棉绳或铁丝把猪肉系好，放在有风的地方或在阳光下晒7—10天，腊肉就做好了。

如果是传统的腊肉，还有熏制的步骤如果家里有条件，也可以抽熏制的腊肉吃起来会更香抽烟可以用更香的木料，甚至会加入一些带有特殊气味的精致材料，如陈皮

腊肉要晒几天才可以吃

晒15—20天左右。

冬至后春分前，是晒腊肉的最佳时间如果加工时间过早或过晚，平均温度不够低，腌制的腊肉不仅容易变质，而且肉油干枯，质量得不到保证最好选择平均气温在5—10摄氏度左右的天气，不仅晴天而且多风晒15—20天更香更咸，颜色也很红润晶莹

晾晒好的腊肉怎么保存

1，阴凉干燥处保存

腊肉干可以直接挂在常温下阴凉干燥处，可以更好地保持腊肉的风味但是一定要挂得高一些，以免被老鼠咬

2，冷冻保存

如果想让腊肉保存更长时间，建议用报纸把晒干的腊肉表面包起来，然后放入干净的塑料袋中，扎紧，然后放入冰箱冷冻如果保存得当，腊肉可以保存一年左右

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