适当吃素对预防冠心病的确有一定的作用，但长期吃素就得不偿失了!适当吃素的人血液黏度较低，血液在血管中能够畅通无阻，不会使血管腔阻塞而导致心肌缺血缺氧而引起冠心病但长期素食并不利于健康，而且也是导致冠心病的因素之一因为在素食中，除了豆类中含有丰富的蛋白质外，其他食物中蛋白质的含量均较少，长期素食，可造成人体蛋白质和脂肪摄入不足，引起营养失调和脂溶性维生素A，D，E，K以及微量元素缺乏，使机体的抵抗力明显降低，使人易患感染性疾病，骨质疏松，骨折等症长期吃素的人体内还会缺乏维生素B12，这样会造成动脉血管内壁增厚，导致血管硬化，而血管硬化又是冠心病发生的基础

适当吃素能预防冠心病，但长期素食则又有可能成为冠心病的危险因素因此，冠心病患者宜合理饮食，饮食宜清淡富有营养，避免长期素食，暴饮暴食，过甜，过咸等不良习惯，多吃粗粮，蔬菜，瓜果及一些有保护作用的食物，如豆制品，山药，木耳，香菇，海带，紫菜，鱼类，脱脂奶粉，酸牛奶，芹菜，茄子，韭菜，瘦猪肉等